Kaiserschmarrn im Glas Für den Kaiserschmarrn 6 Eier, getrennt 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 560 ml Milch 190 g Mehl Butter zum anbraten Eine Prise Salz Für die Vanillesauce 375 ml Sahne 1,5 EL Zucker 1,5 Vanilleschoten 3 Eigelbe Für die Himbeersauce 300 g TK Himbeeren, aufgetaut Für den Kaiserschmarrn Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe einige Minuten weißlich schaumig schlagen. Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Butter in einer Pfanne zerlassen und etwas Teig hineingeben. Etwas anbraten bis die Unterfläche etwas gebräunt ist, dann wenden, dabei immer in bisschen zerreißen. Für die Vanillesauce Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanilleschote, Mark, Zucker und Sahne in einem Topf aufkochen. Dann vom Herd nehmen und 10 min. ziehen lassen. Nun die Vanilleschote entnehmen und die Eigelbe einarbeiten. Das Ganze wieder unter Rühren aufkochen lassen und bei gelegentlichem rühren abkühlen lassen. Für die Himbeersauce Himbeeren leicht mit einer Gabel zerdrücken. Nun alles in einem Glas schichten (Erst Kaiserschmarrn, dann Vanillesauce und zuletzt Himbeerpüree. Ihr solltet mit einer Schicht Kaiserschmarrn abschließen, da die Sauce und die Himbeeren sonst antrocknen würden.) und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.