BJCP guía de estilos (Styles guideline 2008) English

Castellano

14A. English IPA

14A. IPA Inglesa

Aroma:

Aroma (Nariz):

Appearance:

Aspecto:

Flavor:

En boca:

A moderate to moderately high hop aroma of floral, earthy or fruity nature is typical, although the intensity of hop character is usually lower than American versions. A slightly grassy dry-hop aroma is acceptable, but not required. A moderate caramellike or toasty malt presence is common. Low to moderate fruitiness, either from esters or hops, can be present. Some versions may have a sulfury note, although this character is not mandatory.

Color ranges from golden amber to light copper, but most are pale to medium amber with an orange-ish tint. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Good head stand with off-white color should persist.

Hop flavor is medium to high, with a moderate to assertive hop bitterness. The hop flavor should be similar to the aroma (floral, earthy, fruity, and/or slightly grassy). Malt flavor should be medium-low to medium-high, but should be noticeable, pleasant, and support the hop aspect. The malt should show an English character and be somewhat bready, biscuit-like, toasty, toffee-like and/or caramelly. Despite the substantial hop character typical of these beers, sufficient malt flavor, body and complexity to support the hops will provide the best balance. Very low levels of diacetyl are acceptable, and fruitiness from the fermentation or hops adds to the overall complexity. Finish is medium to dry, and bitterness may linger into the aftertaste but should not be harsh. If high sulfate water is used, a distinctively minerally, dry finish, some sulfur flavor, and a lingering bitterness are usually present. Some clean

Es típico un aroma a lúpulo entre moderado y moderadamente alto de carácter floral, terroso o de fruta natural, aunque la intensidad del lúpulo es normalmente menor que en las versiones americanas. Es aceptable un leve aroma herbáceo debido al dry-hopping, pero no es necesariamente requerido. Es común la presencia de un aroma moderado a caramelado o a malta tostada. Puede haber un carácter frutal entre bajo y moderado, proveniente de los ésteres o de los lúpulos. Algunas versiones pueden tener notas sulfurosas aunque no es un carácter obligatorio.

El color varía desde ámbar dorado a cobre claro, pero la mayoría son entre pálidas y ambarinas con un tono anaranjado. Debería ser cristalina, aunque las versiones no filtradas con dry-hopping pueden ser un poco turbias. Buena corona, de color blanquecino que debe persistir.

Sabor a lúpulo entre medio y alto, con un perceptible amargor del lúpulo. El sabor del lúpulo debería ser similar al aroma (floral, terroso, frutal, y/o levemente a herbáceo). El sabor a malta debería ser de medio-bajo a medio-alto, perceptible, agradable y debe equilibrar el perfil lupulizado. La malta debe mostrar carácter inglés y evocar a pan, galletas, tostado, toffee y/o caramelo. A pesar del sustancial carácter a lúpulo típico de estas cervezas, un sustancial sabor a malta, cuerpo y complejidad equilibrarán los lúpulos. Son aceptables muy bajos niveles de diacetil. A la complejidad global se le añaden aportes frutales de la fermentación y lúpulos. El final tiende a seco y el amargor puede permanecer en el retrogusto, pero no debe ser áspero. Si se usa agua rica en sulfatos, normalmente habrá un final mineral y seco, cierto sabor a sulfuro y un amargor persistente. En las versiones más fuertes puede

alcohol flavor can be noted in stronger versions. Oak is inappropriate in this style.

percibirse un sabor limpio a alcohol. La avena es inapropiada para este estilo.

Mouthfeel:

Sensaciones táctiles en boca:

Overall Impressión:

Impresiones generales:

History:

Historia:

Comments:

Comentarios:

Ingredients:

Ingredientes:

Smooth, medium-light to medium-bodied mouthfeel without hop-derived astringency, although moderate to medium-high carbonation can combine to render an overall dry sensation in the presence of malt sweetness. Some smooth alcohol warming can and should be sensed in stronger (but not all) versions.

A hoppy, moderately strong pale ale that features characteristics consistent with the use of English malt, hops and yeast. Has less hop character and a more pronounced malt flavor than American versions.

Brewed to survive the voyage from England to India. The temperature extremes and rolling of the seas resulted in a highly attenuated beer upon arrival. English pale ales were derived from India Pale Ales.

A pale ale brewed to an increased gravity and hop rate. Modern versions of English IPAs generally pale in comparison (pun intended) to their ancestors. The term “IPA” is loosely applied in commercial English beers today, and has been (incorrectly) used in beers below 4% ABV. Generally will have more finish hops and less fruitiness and/or caramel than English pale ales and bitters. Fresher versions will obviously have a more significant finishing hop character.

Pale ale malt (well-modified and suitable for singletemperature infusion mashing).

Suave, cuerpo entre medio-ligero y medio, sin sensación de astringencia derivada del lúpulo, aunque la carbonatación de moderada a medio-alta puede combinarse para presentar una sensación general seca con presencia del dulzor de la malta. Algo del carácter alcohólico puede y debe ser perceptible en las versiones más fuertes (pero no en todas).

Una pale ale lupulizada, moderadamente fuerte, que presenta características consistentes con el uso de maltas, lúpulos y levadura ingleses. Tiene menos carácter a lúpulo y sabor a malta más pronunciado que las versiones americanas.

Fabricada para que sobreviviera a los viajes desde Inglaterra hasta la India. Las temperaturas extremas y el movimiento que sufría durante el transporte marítimo daba como resultado una cerveza muy atenuada a la llegada a destino. Las pale ale inglesas derivaron de las India Pale Ales.

Una pale ale elaborada con niveles incrementados de densidad y lúpulos. Las versiones modernas de las IPAs inglesas generalmente son pálidas en comparación con sus antecesoras. El término “IPA” se aplica vagamente a las cervezas comerciales actuales de Inglaterra y ha sido usado (incorrectamente) en cervezas con contenido alcohólico inferior a 4%. Normalmente tendrán un gusto final más a lúpulo y menos carácter frutal y/o a caramelo que las pale ale inglesas o las bitter. Las versiones más frescas tendrán, obviamente, un final con carácter a lúpulo más marcado.

Malta Pale ale (modificada y adecuada para una maceración simple por infusión).